现代餐饮管理的内容和标准应先管理后管理

发布时间:2021-08-14 10:00:00

(1) 餐饮管理内容每一个餐厅经理都应该清楚地知道他想要在服务质量和盈利能力方面取得什么样的成就。如果没有目标,就会被竞争激烈的市场淘汰。检查经理的工作,看他是否达到了目标,提高了服务质量,为餐厅创造了利润。

(1) 餐饮管理内容

每一个餐厅经理都应该清楚地知道他想要在服务质量和盈利能力方面取得什么样的成就。如果没有目标,就会被竞争激烈的市场淘汰。检查经理的工作,看他是否达到了目标,提高了服务质量,为餐厅创造了利润。

餐饮业的整体形势在不断变化,饭店内部的资源环境也在不断变化。作为饭店管理者,要从客观发展变化中发现问题,找出应对新变化的有效途径,使饭店的经营活动和经营状况适应客观环境的变化,走出一条适合自身发展的道路。

饭店管理者应鼓励和充分发挥员工的积极性和主动性。

管理者教育和引导员工说话要有礼貌、有礼貌、有效率。

管理者还应该关注员工的情绪变化,找出问题,帮助解决问题,从而更好地为客户服务。

(2) 现代餐饮管理的计量标准

只有遵循以下标准,餐饮管理才算是现代餐饮管理。

系统化是按照整体组织的原则来管理企业。餐饮企业是由各种要素构成的有机整体。把握管理对象,全方位衔接。从整体上把握管理过程,做出战略决策,把各个环节联系在一起;从整体上把握管理要素,处理要素之间的关系;从整体上把握管理水平,建立各层次之间的内在联系;从整体上把握管理目标,使各方面努力实现总体目标;从整体上把握与外部的关系,正确处理宏观与微观的关系。

标准化就是按照标准来管理企业。企业是一个整体,它与企业内部和外部各方的方方面面相联系。只有各方面协调一致,才能顺利发展,必须按照质量标准、服务标准、卫生标准、价格标准和餐饮设备设施、场地规划标准等标准和规范组织经济活动。管理活动应按照有关规定、纪律、制度、岗位职责等有关规定进行。

信息是对信息的组织和管理。在现代社会,信息是一种资源。信息的收集、利用和开发可以增加企业的财富。因此,餐饮企业应建立信息中心或市场开发部,并与区域产业、国内外信息网络相连接。企业利用市场信息组织经营活动;利用信息管理活动,如预测、决策、计划、控制和检查。企业应采用先进的计算机技术和通讯设备,利用和开发信息,使企业管理工作更加现代化。

效益管理就是按照经济效益的原则对企业进行管理。餐饮企业要注重经济效益,用效益观念指导企业的生产经营。餐饮企业要进行整体优化,包括组织设置优化、人员优化和管理优化。

民主化依靠员工来管理企业。社会赋予的任务和目标应该由全体员工来实现。全体员工要参与企业各方面、各环节的管理,关心企业的成长,提出建议和想法,按照岗位职责做好本职工作,实现企业的目标。要加强思想政治工作,采取激励机制,调动全员积极性,为全员参与管理创造更好的工作条件。