为什么餐馆的员工不能留下来

发布时间:2021-02-02 09:30:00

风可以吹一张大白纸,却吹不走一只蝴蝶,因为生命的力量是不服从的

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一条大鱼,三道菜

餐馆经常雇佣员工,因为他们花费大量的时间和精力来培训员工,因此,他们学习并离开。不管是侍者厨师还是管理层,都存在这样的问题。我们常说员工的忠诚度不高。但员工忠诚度真的是你想要的吗?

现象:不能养人的餐馆

最近,我很头疼,因为餐馆招聘了员工。新员工接受了很多培训,但不到几个月就又离开了。无论是服务员、厨师,还是新雇的楼层经理或主管,都存在这样的问题。

起初,他以为是因为餐馆的待遇,但他还是出去打听。他的餐厅工资属于正常范畴,员工的住宿环境和食物都很好。怎么会这样?为什么总是没有办法留住员工?如何提高员工忠诚度?

员工忠诚度不高,这只是许多管理者的共同问题。新员工留不住,优秀人才留不住,花大力气培养的员工留不住。事实上,在许多餐饮企业和餐饮团队中,所谓的“员工忠诚度”是一个伪命题。

员工与企业之间,应以劳动关系/契约关系/合作关系为核心,而不是过去的依赖关系。现在即使说到忠诚,也应该是企业和员工的相互忠诚,而不是员工对企业的单方面忠诚。

这与道德无关,与潮流有关。市场经济的核心是自由和竞争。现在,年轻人在事业上有了更多的选择,他们的经济压力比上一代人要小。他们不再坚持一份工作也就不足为奇了,不管是哪个行业,他们在餐饮行业都有几千元的工资。

每一位餐厅老板都希望员工能对餐厅负责,全心全意为公司工作。因此,他们喜欢设立年营业额上万元、一年开多少家分行,甚至开一张支票。随意许诺并奖励员工。结果如何?重要的是,这个馅饼也被画得很大,但员工们并没有得到任何好处。画饼充饥可以暂时迷惑人的头脑,但员工缺粮是无稽之谈。

在_个案例中,老唐认为自己餐厅的工资在正常范围内,员工的食宿也不错。但这只是他的个人意见。对于员工来说,因为他们几乎是一样的,自然会选择更好的。

一位餐厅员工说了实话:

“我和老板谈过加薪,他也和我谈过他的梦想和努力工作。我和老板谈过辞职的事。他和我谈了未来。它没有让我看到希望,也让我感到寒冷。人人都认识人。呆在这样的单位里有什么意义?”

这是我们不能留住员工的最现实的原因。不知道员工需要什么,为什么要忠诚?两个人的频率不在同一个频道,所以他们不能谈论对方。

因此,每位餐饮经理应认识到以下现实:

现实一:在市场经济背景下,谈员工忠诚度毫无意义。作为一名经理,我们需要思考一下公司的问题是什么,员工为什么会去。

现实二:作为一个盈利组织,企业当然应该创造更多的价值。因此,即使在这个时代,管理者仍然需要找到留住优秀员工的方法。

了解以上两点,餐饮老板可以用正常的心态来思考和探讨如何留住优秀员工,如何为企业创造更多的价值。

从员工的角度来看,所谓的“忠诚”,就是不跳槽就不能长期留在企业。真正的忠诚是在合同范围内不违反合同内容,在合同终止后不损害原用人单位。

从企业的角度来看,企业应该扪心自问:我们真正需要的只是永不离开的员工?

其实,餐饮企业需要的不是“忠诚”的员工,而是能够为企业创造更多价值的专业、有能力的员工。

假设这家餐厅有很多“忠诚”的员工,他们已经工作了4、5年,没有辞职,但他们从来没有做过任何事情。他们也喜欢扮演老员工的角色,排斥新员工。哪个餐馆老板愿意有这样的忠诚?当然希望有较强的能力,愿意在合同期内履行自己的职责。当然,这样的员工可以留下来。

那么,管理者如何才能让这些能力强的员工在公司呆的时间更长,与公司合作的时间更长呢?对于食品和饮料经理,请参考以下内容:

不言而喻,凡是有常识、有理想、有远见的管理者,都会给员工合理的工资。企业没有办法降低成本。

这是企业软实力的体现。这里提到的尊重更多的是对员工的关怀和心理上的肯定。

一个被肯定并被视为真正的“人”而不是简单的劳动力的员工会有一种真正的归属感。

公司提供的内部培训和外部培训是员工福利的重要组成部分。毕竟,培训提供的价值是终身的。调查显示,40%的员工会在一年内离职,因为公司只提供很少的培训。对于餐饮业来说,除了培训员工,更应该是让员工看到晋升的希望。至于如何有更多的提升空间,企业发展壮大自然是可能的。

建议餐饮管理者少一些风景画,少一些抒情,少一些道德判断。为了留住优秀的人才,他们需要提供你所能提供的***的资源和环境。这是你的责任,你的能力,以及管理者和员工双赢的基础。



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