点评我国“餐饮业戴口罩入法”,并应加强全链条管理

发布时间:2021-01-28 09:20:00

新型冠状病毒肺炎是最重要的社会影响之一。强调全体员工应养成在公共场所戴口罩的习惯。尤其是餐饮业从业人员接触面广,应戴口罩保护自己,避免给他人带来风险。

新型冠状病毒肺炎是最重要的社会影响之一。强调全体员工应养成在公共场所戴口罩的习惯。尤其是餐饮业从业人员接触面广,应戴口罩保护自己,避免给他人带来风险。

新型冠状病毒肺炎是最重要的社会影响之一。强调全体员工应养成在公共场所戴口罩的习惯。尤其是餐饮业,这是一个典型的拥挤场所,餐饮业从业人员应该戴口罩保护自己,避免给他人带来风险。

事实上,这不仅仅是对流行病的反应。餐饮业作为一个服务行业,从业人员每天都戴口罩,还可以防止飞沫等病毒进入食品加工、生产、配送等环节,进一步提高行业的卫生清洁水平,为广大食客提供安全的就餐环境。

因此,促进餐饮从业人员在服务过程中戴口罩,就是要从细节入手,强化其公共卫生服务意识,从而提高餐饮业的服务质量,减少“脏、乱、差”现象的发生。

当然,要保证餐饮业戴上口罩还需要加强全链条管理。比如,我们可以从口罩供应链入手,避免一些餐饮企业的经营者为了节约成本或麻烦而向员工购买劣质口罩。这就要求有关部门加强对市场口罩生产的管理,不要给劣质口罩市场流通的机会。

有关部门还可以定期抽查餐厅口罩的佩戴情况,包括员工是否按规定佩戴口罩,佩戴方法是否规范,餐厅使用的口罩质量也要抽检。如果发现不合格口罩,不仅要求餐饮经营者购买新的合格口罩,还应对劣质口罩进行追溯,进一步形成对市场口罩质量的全面监管。

从食品安全的角度看,餐饮业必须实行规范化管理。2018年,国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》规定,在口罩方面,直接制造和接触进口食品的从业人员必须佩戴口罩。福建新规规定了更为具体的处罚标准。

当然,餐饮业的健康管理需要整个运营链的规范化。按照《餐饮服务食品安全操作规程》的规定,从事接触直接进口食品工作的员工上岗前应取得健康证明,食品安全管理人员上岗前应每天对员工的健康状况进行检查。员工不应留长指甲和指甲油。工作时,要穿干净的工作服,不要散开头发,不要露出手表等饰物。其实,这些措施都指向餐饮业。在卫生方面,要坚持责任标准。

我们也知道条例不应该停留在纸面上。一方面,餐饮经营者和从业人员需要加强自律。另一方面,还应加强外部监督,包括有关部门定期上门突击检查。同时,要鼓励广大市民举报餐馆不戴口罩等违法经营行为,并依据相关法律法规予以处罚。只有这样,才能把法律要求的高标准餐饮服务变成一个干净可靠的好餐厅和现实中的好服务。


上一篇: 餐饮管理六招