食品能和您讨论一下餐饮吗?如何经营餐饮?餐饮管理的精髓在哪里

发布时间:2021-01-25 09:20:00

原题:食品与您商谈,餐饮容易做吗?如何经营餐饮?餐饮管理的精髓在哪里?

原题:食品与您商谈,餐饮容易做吗?如何经营餐饮?餐饮管理的精髓在哪里?

今天我们讨论一个问题:餐饮好吗?餐馆应该怎样经营商店?餐饮管理的精髓在哪里?

事实上,经过近20年的餐饮实体经营,我们发现任何一个餐饮品牌或项目都有一个生命周期。目前看来,品牌能否持续经营并保持良好的业绩增长点似乎还没有定论(这对于全聚德等一些老子店来说是困难的)。因此,餐饮业也需要抓住机遇谋求发展。

有人说生意不好,开个饭馆!我们开个餐馆吧!

事实上,我错了!我以前开过一家餐馆,找了几个厨师和员工来开!当时顾客对就餐环境、卫生、环境的要求还没有今天那么高!好机会,开店还是可以赚钱的!但当你去购物中心或步行街时,除了卖衣服或电子产品的地方,其余的都是餐馆或小吃店。餐饮业已占综合体业绩的30%,是重要的引流方式。在这句话中,食物是人民的优先事项。谁不吃饭?但作为一个餐馆经营者,我们难道不知道为人们提供餐饮很困难吗?现在打折、低价套餐、捆绑消费、充值赠送、送代金券等方式都没有得到客户的认可!因为顾客越来越聪明,他们不接受这种游戏。我们该怎么办?顾客在哪里?只有有人的地方才有生意,不是吗?人很多,但进店的人不多。生意怎么好?这家公司赚谁的钱?所有的餐饮业者都在遭受心理上的痛苦!苦不知道怎么流!如何为客户设计活动!只是客流问题吗?除了产品和服务,生意好的时候,大多数老板轻管理,重绩效。当业绩不好时,管理问题就会无限扩大。这里卫生不好,服务不贴心,员工条件不好,更重要的是厨师技术不稳定?为什么?当你不说话、不说话、不批评员工时,一切都是好的。一旦出了问题,批评的连锁反应就会出来!那些被要求离开公司、工作环境不稳定、旷工等,被称为管理连锁反应。最后头疼的是老板!很难管理,管理,招聘等等。餐馆老板要专心工作是不容易的。奇怪的是,如果你不专心工作,你能把工作做好吗?

在谈到这么多负面问题之后,你对餐饮业怎么看?

首先,今天的餐饮发展已经到了一个颠覆性的时代。2017年,中国有566万家餐饮店。2017年,我国餐饮消费规模达到3.96万亿,正以每年10%的速度向上发展。在这样的大环境下,我们如何生存和发展?最近听很多同事说线下流量不够。现在我们需要发展金融媒体和私人流量。老实说,我真的不太了解这些。我个人认为餐饮的宏观市场是好的,淘汰竞争是激烈的。如果你想分一杯羹!它不仅需要专业知识,更需要性和责任感。餐饮人一定要有手艺精神,热爱餐饮美食,永远不会忘记学习餐饮业的初衷。他们应该从饮食健康、饮食结构、顾客需求和年轻人消费主流等方面来了解这个行业。今天的餐饮业不是一个吃得好、吃得好的时代,我们现在要求的不仅仅是一个好的环境和就餐体验,更是一种感受。我们更倾向于注重质量和豪华。一些感情、场景文化、网络红人产品短期内可以带来业绩增长,但热度过后能否继续增长还很难说。核心是既然要做餐饮,就要深入一线,努力工作,专业的人不在乎,我相信我能经营一家好餐馆。更重要的是,你想成为一个店主?餐饮不再是急功近利的渠道,更多的是感情和创意。俗话说:不是生意越来越难做,而是对我们的要求越来越高。时代要求我们进步和学习。责任意味着消除。

从技术角度看,餐饮的核心点是四个维度:服务、质量、环境卫生和体验。目前,中国的餐饮企业海底捞拥有1100亿元人民币,成为中国餐饮业。为什么是火锅而不是中餐?首先,火锅可以在技术标准化和后端供应链体系上一丝不苟、一丝不苟,这是中餐难以做到的。中餐科技需要一大批专业技术人才的带动,技术人才成为中餐与辉煌食品之间的鸿沟。火锅实现了成为餐饮业龙头的保证,因为标准化才能发展壮大。未来餐饮业的发展必须是工厂化食品。发展的核心是去掉厨师,去掉技术,降低餐饮人才标准,重视后端物资供应链,降低门店进货率。同时,餐饮人员越来越难找。即用规范化思维剔除不必要的岗位,实现一个岗位的多功能、多元化发展。