乡镇中心学校防疫食堂管理系统

发布时间:2020-04-10 09:20:00

食堂是最重要、人员最密集的公共场所,是防疫工作的重点和难点。加强新型冠状病毒感染防控,要认真落实本级重大突发公共卫生事件的相应要求,加强食堂管理,严格食堂清洁消毒,规范食品加工,遏制传染病传播,保障师生健康安全,制定本制度。

食堂是最重要、人员最密集的公共场所,是防疫工作的重点和难点。加强新型冠状病毒感染防控,要认真落实本级重大突发公共卫生事件的相应要求,加强食堂管理,严格食堂清洁消毒,规范食品加工,遏制传染病传播,保障师生健康安全,制定本制度。

1、 严格维护食堂供水

学生在返校前,应在假期将储存在游泳池和水管内的水排出,并仔细清洗和消毒游泳池。要全面检查维护食堂供水等设施,加强对食堂电磁灶、蒸饭机等设施设备的维护保养,杜绝节假日食堂停产复工后可能出现的各种故障。

2、 严格员工健康管理

食堂员工必须持有效的《健康证》上岗,在返校前14天严格检查出行和健康状况,返校前严格检查体温。对从疫区回来的人员,学校应当暂停工作,经体检后复工。要对从业人员进行集中的岗前防疫知识培训,确保其具备餐饮从业人员的防护技能。

3、 严格的日常工前检查

所有在食堂工作的员工,包括总务主任和食品安全管理员,必须每天至少进行三次体温测试。员工如有疲劳、发热、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似传染病或妨碍食品安全的疾病症状,应立即调离工作岗位,查明原因并治愈后,方可重新就业。

4、 严格食品原料进货检验

严格执行食品进货渠道、进货查验、索票制度,规范食品加工生产,彻底煮熟禽肉食品,食堂不生产冷食。

5、 严格规范操作

食品加工过程中,生熟食分开存放,肉类、蔬菜食品分开冲切,清洁区与污染区分开,餐具严格消毒。直接加工进口食品的员工,在操作前必须洗手消毒,戴口罩和一次性手套,穿干净的工作服和工作帽,防止交叉污染。

6、 严格清洁消毒清洁

开学前对食堂进行清洁消毒,无死角,确保食堂食品安全。食堂操作室通风每天不少于5次,每次不少于30分钟。其中,食品清洗作业区设置紫外线空气消毒灯,每天餐后定时消毒,每次不少于30分钟。学生食堂白天要尽量通风,每天饭后要清洗消毒。各区域使用的清洗消毒设备应分开,避免混用和中毒。

7、 严格洗手留样

设置公共洗手消毒设施,食堂工作人员饭前饭后洗手。日常供应的各类食品必须规范留样和相关记录,以便必要时进行检验。

8、 严格食堂就餐管理

在防疫期间,教师、工作人员和学生每餐进餐前应自觉接受温度测量。学校食堂的个人菜改为单独用餐,固定搭配的一套菜,就是要花时间走,减少人们等饭的排队时间。学校指定学生在不同的班级、小组、区域和时间间隔用餐。建议就餐间隔在1米以上,以减少餐厅的人群密度。