【食堂管理】职工食堂管理制度3

发布时间:2020-03-25 10:48:40

职工食堂是金融学院后勤保障的基础。食堂的工作关系到每个工作人员的切身利益,也是单位内部的文明窗口之一。以下是员工食堂管理规定,欢迎大家参阅。

职工食堂是金融学院后勤保障的基础。食堂的工作关系到每个工作人员的切身利益,也是单位内部的文明窗口之一。以下是员工食堂管理规定,欢迎大家参阅。

1、 为加强食堂管理,为员工营造温馨、卫生、清洁的就餐环境,保障员工正常就餐和食品安全,特制定本制度。

2、 成立食堂民主管理委员会,负责食堂物资采购,计划采购,周密计算,严格节约,严禁采购烹调变质食品,防止食物中毒,听取群众意见,促进工作水平和服务质量的提高。

3、 厨房操作室设施、用具摆放整齐,地面无污水、杂物。餐具使用后应进行清洁,垃圾应及时处理;餐厅应保持清洁卫生,确保餐厅卫生达到规定的标准要求。食堂内不准随地吐痰,不准堆放食物。

4、 食堂工作人员必须注意个人卫生,勤洗手、剪指甲、勤换洗工作服,工作时穿工作服,洗手后坚持操作。

5、 坚持按时开饭的原则,食堂一日三餐,品种要不断变化,调整食物品种,讲究营养均衡,每天制定下周食谱,合理安排每天进餐量,以免造成变质,盘子浪费或数量不足。

6、 因工作需要不能按时用餐和临时用餐的,应当事先通知。外出就餐的员工必须至少提前2小时通知食堂员工

7、 每30天盘点一次,定期公布账目,接受员工监督。每月月初,餐饮人员生活费收取300元。在食堂吃饭的,必须按照规定的标准付款。

8、 做好安全工作。炊具的使用要严格按照操作规程进行,防止发生事故;易燃易爆物品要严格按照规程放置,防止发生事故。

9、 厨师负责责任区域(门前、浴室和游泳池)的卫生。

10、 食堂民主管理委员会每周组织对食堂及责任区进行检查或抽查,每月奖励前两名人员1000元/月。对未及时关闭液化气钢瓶的,委员会将行使一票否决权。

1、 物资采购与储备管理

一、员工餐厅的所有物品应由员工餐厅采购商购买。

二、为了降低采购成本,我们应该确保货物种类正确,质量可靠,价格合理,数量准确,采购及时。

三、食堂的米、油、面等大宗商品,经市场检查后,供应到指定的正规商店和摊位,每月结算一次。

四、库管员应认真核对所购物品的品种、数量、质量,确认无误并验收合格后,入库或交厨房,并在采购文件上签字。

五、每日菜单和主食由办公室主任准备并交给厨师。采购员应根据厨师长下发的采购清单,及时采购各类食品。严格控制进货质量,保证食品新鲜、发霉、不变质。易保存的物品(烟、酒等)每月购买一次。

六、食堂负责蔬菜、食品的储存,库房负责烟酒的储存。食品应当分类摆放,与生熟食分开,并有明显标志。易腐食品加工前应冷藏保鲜,注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉、防损。

七、仓库、厨房每月盘点一次,确保帐物相符。如有短缺,由专人负责赔偿。

2、 接待客人

一、办公室主任负责总部所有的商务接待餐。总部或有关部门负责人应将客人人数和时间通知办公室主任。办公室主任根据具体情况确定用餐标准后,安排厨房准备工作。

二、办公室兼职人员向仓库保管员领取烟酒等物品。饭后,由负责接待的领导或部门在餐单上签字。因故不能在当日签字的,应当在次日签字。

三、自行安排和提高接待标准的,所有接待费用由接待员或随行人员承担。

3、 成本管理

一、职工食堂自负盈亏,伙食费由职工负担。公司的邮政总部只提供场地、厨具、员工工资和水电费。

二、为便于核算和管理,职工食堂应单独设账。

三、买方从办公室财务处借入营运资金,并在月底偿还。接待费由财务资产部办公室主任每月报销。

四、买方在报销前必须有卖方、买方、仓库保管员和办公室主任的签字。

五、办公室主任报销接待费时,必须由接待员、总部负责人、公司主管副总经理签字后,方可报销。

4、 健康与安全

不要留长指甲,涂指甲油,戴戒指加工食物。