【食堂管理】食堂管理报告材料

发布时间:2020-03-24 10:48:40

?近年来,我校领导一直高度重视食堂管理和食品卫生安全工作,始终把它作为一件大事来抓。在党支部和校委的正确领导下,在上级有关部门的关心指导下,我校食堂管理始终坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想,加强岗位责任制的落实,不断加大基础设施建设,加强岗位培训,创造性地开展工作,千方百计解除师生后顾之忧,食堂工作标准化、规范化、高质量,得到了广大师生、家长和社会的好评和肯定。

近年来,我校领导一直高度重视食堂管理和食品卫生安全工作,始终把它作为一件大事来抓。在党支部和校委的正确领导下,在上级有关部门的关心指导下,我校食堂管理始终坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想,加强岗位责任制的落实,不断加大基础设施建设,加强岗位培训,创造性地开展工作,千方百计解除师生后顾之忧,食堂工作标准化、规范化、高质量,得到了广大师生、家长和社会的好评和肯定。

1、 完善组织,明确分工

为做好食堂管理工作,我校成立了以校长为组长、三名副校长为副组长、各部门负责人、骨干教师为组员的食堂管理领导小组。食堂设总务处,全面负责食堂的管理工作,并设副校长一名。由总务主任负责,两名教师助理负责食堂全面工作的实施,形成了较为合理的管理组织。

为加强食堂管理,更好地为师生服务,成立了由工会代表组成的食堂管理监督工作组,成立了教师代表大会和优秀学生代表大会,听取合理化意见和建议,评估食堂质量和服务水平,监督财务工作,并及时收集多方听取的意见和书籍,亲自或口头向或总务办公室进行食品质量评价。

2、 完善制度并付诸实施

3、 优化管理提高效率

优化整合,负责分工。围绕提出的“服务、规范、高效、一流”八项工作方针,根据食堂招收16名员工的实际情况,优化组合为面食制作组、副食品制作组、餐食制作组三个组。每个小组都有一名组长,负责小组的全面管理。各小组将进一步细化分工,使每个工作人员都有明确的责任和担当。整个食堂管理工作实现了分工负责、各司其职、各司其职的良好局面。

实行每日总结、每周例会制度。每一代班长都能及时总结日常工作,及时解决员工不达标的问题,总结当天的整体工作,安排第二天的新工作,使员工在工作中不断改进和进步。坚持周五例会制度,食堂管理负责人认真听取每一代班长的工作汇报,总结食堂整体工作和安排下周工作,总结本周员工工作,帮助员工改进工作思路,专业知识、技能和服务态度。

提供安全、文明、满意的服务,搭建全员教育平台。食堂也是教育人们的地方。食堂加强对全体员工的劳动纪律管理,规范服务流程,加强窗口服务形象管理,使用文明良好的语言,提供文明满意的服务,使学生在就餐时受到文明礼貌、诚实守信的教育,配合***加强餐点管理,要求学生用餐后将餐厨垃圾放在餐盘指定的空间内,将餐具送到指定的地方,培养和教育学生吃苦耐劳、勤劳、卫生、谦逊等良好的生活习惯和品质以及公德,从各个方面一点一点地把食堂打造成教育的第二课堂。

4、 安全管理、报警

食品是人民最重要的,食品安全比天更重要。食堂在开展全员安全卫生知识教育培训的同时,也突出了在日常管理工作中加强食品安全卫生管理。在食品安全管理方面,严格控制进货、验收、加工、生产、出厂检验四个环节。在蔬菜收购管理方面,严禁停止收购腐烂变质食品、病态蔬菜、问题蔬菜和“三不”食品。所有材料采购后,经专职检验员检验合格后,方可入库或加工制造。定期检查库存物资。在食品安全管理的同时,加强食堂环境卫生管理,白天由专职安全卫生人员清理食堂周边卫生,夜间进行安全巡查,将食堂内各卫生区域划分为不同的区域,实行分区管理,定期进行对食堂环境卫生进行不定期检查,及时纠正发现的任何健康问题,杜绝食堂卫生死角的存在。加强设备的安全运行管理,***限度地提高工作效率,制定完备的设备运行管理制度和制度,指派专人负责对食堂内所有设备进行不定期检查,并指定具体操作人员进行操作;各种设备的维护和修理。同时加强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理,重视食堂工作人员的人身安全管理。在每次例会和正常的工作检查过程中,强调和要求员工在做好工作的同时注意人身安全防护。通过加强食堂各方面的安全管理,实现了安全管理和安全服务的工作目标。

当然,我校食堂管理还存在许多不足和问题,如工作人员责任心不强,食堂服务态度和服务质量有待进一步提高,食堂工作人员综合素质低,不能适应食堂相关工作不断改革发展的需要。但我们相信,在上级领导的支持和帮助下,我们有能力、有信心尽快解决这些问题,做好食堂管理工作,为师生提供更好的服务。