【泉州餐饮管理】餐饮管理五项个性化服务

发布时间:2020-03-20 09:48:40

?在餐厅的服务过程中,个性化服务的灵活性很大,因此在服务人员的个人服务意识的专业素质中需要以下要素:

在餐厅的服务过程中,个性化服务的灵活性很大,因此在服务人员的个人服务意识的专业素质中需要以下要素:

第一:有先进服务意识

“认为客人想什么,担心客人担心什么”是提供优质服务的基本点,但在个性化服务中,服务人员应该增加一些先进意识,使服务更加完善。例如:当客人在吃饭时不小心暴露出自己的感冒或声音不好时,应事先准备好治感冒和治嗓子的药物。当这些药物提供给客人时,他们会收到意想不到的效果。

第二、掌握酒店各岗位的操作流程和规范程序

标准化服务流程是个性化服务的基础,个性化服务是标准化服务的延续和补充。两者不能完全混淆或分离。

第三:了解和掌握相关业务知识

餐饮业是一个知识更新快的行业。其服务始终围绕不同时期不同客户的不同需求。这就要求服务人员迅速更新和掌握相关业务知识。我们应该掌握不同客人的需求、特点和个性,以便在服务过程中有针对性地看到。当然,在这方面,酒店也需要及时做好相关业务培训。

第四:在最短时间内减少与客人的陌生感

当客人来饭店吃饭时,他有一种奇怪的感觉。因此,服务员应尽快了解和熟悉客人的爱好和习惯。这样,服务客人的灵活运用可以缩短客人之间的距离,为客人营造真正的“家”感。

第五:个性化服务要可持续

无论客人去过多少次餐厅,他提供的个性化服务都应该是持续的。也就是说,上次客人最满意的服务,这次如何服务,从特殊的祝福到特殊的礼物和特殊的环境安排等,都应该建立在上一餐最满意的服务的基础上,减少客人对酒店的陌生感,吸引更多回头客。这就要求服务员在上菜时要有敏锐的洞察力,同时记录客人喜好,并制作详细的顾客档案。这也是实现个性化服务的重要环节。

只有这样,饭店和服务人员才能把“第几次接待”变成“回头客”,从而提高和加强饭店的知名度和美誉度。试想,到了这个程度,餐厅就不能有客人了!